Buenas noches. Jueves, 15 de noviembre de 2018
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Recetas

RECETAS DE LA COCINA TRADICIONAL RIOJANA


Un capítulo muy importante dentro de cada región y parte de su cultura e identidad, es la gastronomía.

Por ello, queremos potenciar desde esta sección, la difusión de un recetario de la cocina popular riojana , en la que esperamos colabore cualquier persona interesada, enviándonos nuevas recetas (las tradicionales de su familia, de su localidad de origen etc.)

A continuación ponemos a vuestra disposición , las recetas que actualmente tenemos en la cocina de esta Casa de la Rioja:
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INGREDIENTES2 piernas de cordero lechal2 puerros2 zanahorias1 cabeza de ajos2 hojas de laurel6 alcachofas1 vaso de vino tintoAceite y salPREPARACIONSazonar, enharinar y freir en una cazuela las ...
  publicar Alberto Olarte  [8/1/2003] 
INGREDIENTES1 kg. de patitas.1 cebolla150 grs. de tocino de jamón3 dientes de ajos1 hoja de laurel1 ramita de perejil1 cazo de salsa de tomateHarina, aceite y salPREPARACIONUna vez troceadas ...
  publicar Alberto Olarte  [8/1/2003] 
PATORRILLO [8/1/2003]
INGREDIENTES:1 kg. de patorrillo1 cebolla150 grs. de tocino de jamón3 dientes de ajo1 rama de perejil1 cucharada de harinaAceite y sal1 hoja de laurelPREPARACIONSe cuece el patorrillo en agua con ...
EMBUCHADOS [8/1/2003]
INGREDIENTES4 embuchadossalPREPARACION Los embuchados (tripas de cordero limpias y hechas madejas) se colocan en una fuente de asar, se introducen en el horno hasta que estén dorados.Se sirven ...
INGREDIENTES 12 pimientos asados del piquillo ½ kg. de carne picada ( mitad ternera y mitad lomo de cerdo) 2 huevos 4 cucharadas de salsa de tomate 1 vaso de vino blanco Ajo, perejil, nuez moscada ...
INGREDIENTES1 kg. de patatas200 grs. de chorizo picante3 dientes de ajo1 ramita de perejil½ hoja de laurel (optativo)Aceite y sal.PREPARACION Se pelan y trocean las patatas y se ponen en un ...
INGREDIENTES 1 kg. de caracoles ½ cebolla 250 grs. de puré de tomate 100 grs. de chorizo 100 grs. de tocino de jamón 3 dientes de ajo 1 guindilla (optativo) Aceite y sal. PREPARACION En una ...
INGREDIENTES 1 ½ de pochas 4 codornices 200 grs. de tocino de jamón 2 pimientos 1 tomate 1 cebolla mediana Aceite y sal. PREPARACIONSe desgranan las pochas de las vainas y se echan en un puchero ...
INGREDIENTES¾ kg. de borraja½ kg. de patatas3 dientes de ajosaceite y sal.PREPARACIONSe lavan los tallos de la borraja después de haber raspado los pelillos, y una vez troceados se ponen a hervir ...
INGREDIENTES :1kg. de pencas de cardo3 dientes de ajo1 cucharada de harina4 nueces peladas1 ramita de perejilAceite y sal1 limón.PREPARACION :Las pencas de cardo se limpian de hebras y cortadas en ...

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