Buenas noches. Jueves, 15 de noviembre de 2018
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Recetas

RECETAS DE LA COCINA TRADICIONAL RIOJANA


Un capítulo muy importante dentro de cada región y parte de su cultura e identidad, es la gastronomía.

Por ello, queremos potenciar desde esta sección, la difusión de un recetario de la cocina popular riojana , en la que esperamos colabore cualquier persona interesada, enviándonos nuevas recetas (las tradicionales de su familia, de su localidad de origen etc.)

A continuación ponemos a vuestra disposición , las recetas que actualmente tenemos en la cocina de esta Casa de la Rioja:
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Elaboración:Quitarles el tallo, que es leñoso e incomible. Limpiarlas en seco sin pelarlas y untar las láminas con un poco de aceite virgen. Salpicarlas con sal. Preparar una plancha a temperatura ...
BONITO EN ACEITEIngredientes: Bonito fresco, aceite y sal. Elaboración: Adquirir el bonito en rodajas gruesas, echarles sal y dejarlas toda la noche en el frigorífico. Al día siguiente cubrir con ...
Ingredientes:Para el rape: 400 g de rape y sal. Para el mojo de tomate: Dos tomates maduros (pelados y despepitados), 30 g de almendra, 20 g de pan remojado, medio huevo cocido, 1/4 de diente de ...
PIMIENTOS RELLENOS DE CALAMARESIngredientes para cuatro personas: Veinte pimientos de piquillo asados y limpios, 750 gramos de calamares, un huevo duro, 50 gramos de tocino de jamón, una taza de ...
RECETAS RIOJANAS. [8/5/2003]
FARDELEJOS [12/2/2003]
INGREDIENTES:50 grs. de manteca de cerdo100 grs. de harina150 grs. de almendra rallada150 grs. de azucar4 huevosAgua, aceite y salAzucar molida.PREPARACIONPara hacer el hojaldre se mezcla en una ...
  publicar Alberto Olarte  [12/2/2003] 
MELOCOTON CON VINO [12/2/2003]
INGREDIENTES6 melocotones frescos1/2 litro de vino tino4 cucharadas de azúcarPREPARACIONSe pelan los melocotones, se trocean y se ponen en un recipiente, cubriéndolos con el vino tinto donde ...
  publicar Alberto Olarte  [12/2/2003] 
MAZAPANES DE SOTO [12/2/2003]
INGREDIENTES1/2kg. de zucar1/2kg. de almendras peladas1/4kg. de patatas1 limón2 almendras amargasobleasPREPARACIONSe hace una pasta con la almendra rallada, el azucar, la patata cocida y pelada y ...
  publicar Alberto Olarte  [12/2/2003] 
INGREDIENTES½ kg. de picadillo de lomo de cerdo2 dientes de ajo1 cucharada de pimiento molidoSal4 huevosPREPARACION Se hecha en una cazuela y se mezcla con los ajos machacados en el mortero junto ...
PISTO RIOJANO [8/1/2003]
INGREDIENTES :3 calabacines medianos1 cebolla2 tomates2 pimientos verdes2 dientes de ajo2 huevosAceite y sal.PREPARACIONSe echan en una cazuela con aceite los calabacines pelados, la cebolla, los ...

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