Buenos días. Sábado, 22 de julio de 2017
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Recetas

RECETAS DE LA COCINA TRADICIONAL RIOJANA


Un capítulo muy importante dentro de cada región y parte de su cultura e identidad, es la gastronomía.

Por ello, queremos potenciar desde esta sección, la difusión de un recetario de la cocina popular riojana , en la que esperamos colabore cualquier persona interesada, enviándonos nuevas recetas (las tradicionales de su familia, de su localidad de origen etc.)

A continuación ponemos a vuestra disposición , las recetas que actualmente tenemos en la cocina de esta Casa de la Rioja:
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Ingredientes para dos raciones:- 6 pimientos del piquillo- 50 g. de bacalao en salazón.- 2 cebollas. - 1 pimiento verde. - 4 cucharadas de mayonesa. - Aceite de oliva virgen extra. - ...
Elaboración:Quitarles el tallo, que es leñoso e incomible. Limpiarlas en seco sin pelarlas y untar las láminas con un poco de aceite virgen. Salpicarlas con sal. Preparar una plancha a temperatura ...
Ingredientes:Para el rape: 400 g de rape y sal. Para el mojo de tomate: Dos tomates maduros (pelados y despepitados), 30 g de almendra, 20 g de pan remojado, medio huevo cocido, 1/4 de diente de ...
PIMIENTOS RELLENOS DE CALAMARESIngredientes para cuatro personas: Veinte pimientos de piquillo asados y limpios, 750 gramos de calamares, un huevo duro, 50 gramos de tocino de jamón, una taza de ...
RECETAS RIOJANAS. [8/5/2003]
FARDELEJOS [12/2/2003]
INGREDIENTES:50 grs. de manteca de cerdo100 grs. de harina150 grs. de almendra rallada150 grs. de azucar4 huevosAgua, aceite y salAzucar molida.PREPARACIONPara hacer el hojaldre se mezcla en una ...
  publicar Alberto Olarte  [12/2/2003] 
MELOCOTON CON VINO [12/2/2003]
INGREDIENTES6 melocotones frescos1/2 litro de vino tino4 cucharadas de azúcarPREPARACIONSe pelan los melocotones, se trocean y se ponen en un recipiente, cubriéndolos con el vino tinto donde ...
  publicar Alberto Olarte  [12/2/2003] 
MAZAPANES DE SOTO [12/2/2003]
INGREDIENTES1/2kg. de zucar1/2kg. de almendras peladas1/4kg. de patatas1 limón2 almendras amargasobleasPREPARACIONSe hace una pasta con la almendra rallada, el azucar, la patata cocida y pelada y ...
  publicar Alberto Olarte  [12/2/2003] 
INGREDIENTES2 piernas de cordero lechal2 puerros2 zanahorias1 cabeza de ajos2 hojas de laurel6 alcachofas1 vaso de vino tintoAceite y salPREPARACIONSazonar, enharinar y freir en una cazuela las ...
  publicar Alberto Olarte  [8/1/2003] 
INGREDIENTES1 kg. de patatas200 grs. de chorizo picante3 dientes de ajo1 ramita de perejil½ hoja de laurel (optativo)Aceite y sal.PREPARACION Se pelan y trocean las patatas y se ponen en un ...

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